豇豆，一種樸素的補養菜

提到豇豆相信大家都不會陌生

肉質肥厚，炒食脆嫩

也可以燙后涼拌或腌泡

既好吃又下飯

一、營養價值

豇豆營養價值豐富，豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。

二、與作用

豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經。　　

具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓止消渴的。

主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

三、挑選技巧

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

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